يعتبر الخردل من النباتات التي تستخدم كتوابل حريفة. وهو نوعان: أسود وأبيض ويتمتع بمزايا متعددة من بينها حسب ما ذكر خبير الأعشاب عبدالله عتيق، تنشيط الدورة الدموية في جسم الانسان، ويمنع تكوين الجلطات، ويقلل خطر الاصابة بالامراض السرطانية، اذ تنتمي بذور الخردل الى مجموعة الخضار التي تدعى «الفصيلة الصليبية» وهي تضم الملفوف، الزهر والبروكلي وسائر الخضار في هذه المجموعة، تحتوي بذور الخردل على الخصائص المضادة للتأكسد التي تمنع تكون الخلايا السرطانية، كما تفيد كذلك في علاج الآلآم العضلية والذبحة الصدرية، ويستخدم في علاج الروماتيزم عن طريق الاستخدام الموضعي، كما يمكن استخدامه كمادة فاتحة للشهية. وبالاضافة الى ذلك فان الخردل يقوي عضلة القلب وينشط حركة الأمعاء، ويعمل على ادرار البول. كما يستخدم الخردل أيضا كمنفث وطارد للبلغم ويعالج التهاب الفم واللوز والحنجرة كما يعالج أيضا دوالي الساقين. كما تبين أن مريض السكر قد يصاب بعدم الاحساس في قدميه ، وقد تجرح قدمه دون ان يشعر ، فيتقيح الجرح ويصاب بالغرغرينا ، ووجد أن استخدام الخردل يساعد على التئام الجروح نتيجة وصول الدم اليها، ولهذا يستخدم الخردل في المياه التي ينقع فيها مريض السكر قدميه صباحا ومساء لمدة شهر، لتلتئم جروحه، وبعد النقع تجفف القدم بفوطة نظيفة، ثم تدهن الجروح بعسل نحل نقي، الذي يعزل الجرح تماما وينقيه من الفطريات والبكتيريا. على الرغم من فوائد الخردل العلاجية فانه لا يسمح بالافراط في تناوله وخاصة في حالات عسر الهضم، كما ينصح مرضى الغدة الدرقية بالابتعاد عنه لأن مركبات الخردل يعيق عمل الغدة الدرقية.